Descripción
Lo Cerç Blanc Brisat
Variedades: 100% Garnacha Blanca (Viñas viejas).
Elaboración: Este vino procede de uva de viñedos viejos, vendimiado a mediados de septiembre, con una maduración avanzada, la vendimia se realiza de forma manual y con cajas de 25 kg para respetar la integridad de la uva. Una vez que la uva llega a la bodega se procede a separar la rapa del grano y se hace un encubado en depósito de acero inoxidable. Dentro de este depósito, se realizará la fermentación alcohólica. La principal diferencia de esta elaboración en este vino, es su fermentación (espontánea) con los hollejos; técnica utilizada en la elaboración de los vinos tintos, pero poco usual actualmente en vinos blancos. Antiguamente, sobre todo en la Terra Alta, los abuelos elaboraban los vinos BRISATS, ellos disponían de poca tecnología, y fermentar con pieles les ayudaba a conservar los vinos con el tiempo. Con este vino hemos querido rendir homenaje a aquella gente tan valiente que nos han hecho llegar hasta dónde estamos hoy en día. Después de 10 días brisando con las pieles, se prensa y termina la fermentación sin pieles.
Terminada la fermentación, el vino pasa el invierno en depósito de acero inoxidable con sus propias lías. Con la primavera, el vino se clarifica y se embotella siguiendo el calendario lunar. Alcohol: 14%
Nota de cata
Nariz: Gran variedad de aromas, piel de naranja, hierba seca, cítricos, con intensidad aromática alta.
Boca: Entrada con carácter, volumen, sensación táctil, equilibrada y larga. Nos recuerda la autenticidad de la Garnacha Blanca brisa de nuestro territorio.
Recomendaciones de servicio: Servirlo entre 9 y 10 ºC.
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