P.S.I. (Ribera del Duero)

Descripción

Ψ P.S.I. es la reafirmación de la filosofía con la que nació este proyecto de Peter Sisseck: ayudar a que no desaparecieran viñas históricas conducidas a la manera tradicional y ciudadas generación tras generación por familias de viticultores ligadas al territorio. Incorpora por primera vez un pequeño porcentaje de Garnacha tinta de cepas viejas que aporta fruta a una añada caracterizada por el calor y la ausencia de precipitaciones. PSI hizo su crianza durante 17 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas, grandes tinos y depósitos de cemento. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

Se trata de un vino alta expresión, de color cereza picota oscuro con ribete violáceo. Nariz intensa de notas tostadas, pimienta, café torrefacto, caramelo quemado. Entrada con buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial, sabroso.

Temperatura de servicio: entre 15ºC y 16ºC.

Graduación alcohólica: 14 % vol.

Variedades: 95 % Tinta del País y 5 % Garnacha.

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