Descripción
Propositum Negre, es un vino tinto con crianza de quince meses en barricas de roble francés de 350 litros. Alcohol: 14,5% Variedades: 100% Cariñena de viñedos viejos.
Elaboración: Este vino procede de uva de viñedos viejos, vendimiado a mediados de octubre. La vendimia, se realiza de forma manual y con cajas de 25kg para respetar la integridad de la uva. Una vez la uva arriba de la bodega, se procede a separar la rapa del grano, y se hace un encubado en depósito de acero inoxidable, aquí empezará la fermentación alcohólica y permanecerá en maceración durante 30 días. Pasado estos días, se realiza un sangrado y un posterior prensado, el vino obtenido comienza la fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable. Terminada la fermentación maloláctica se introduce el vino en barrica de roble francés de 350 litros donde permanecerá durante 15 meses, manteniendo la esencia de la Cariñena. Después de 15 meses se realiza un trasiego, se filtra suavemente y se embotella a mediados de verano. Producción limitada de 400 ampollas.
Nota de cata
Nariz: Gran variedad de aromas a fruta roja, cereza, ciruela, ligeros tonos especiados.
Boca: Entrada voluminosa, paso amable y persistente, equilibrado y largo. Nos recuerda la autenticidad de la Cariñena vieja de nuestro territorio.
Recomendaciones de servicio: Servir entre 16 y 17ºC
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