Descripción
Txakoli K5 Getariako Txakolina, crianza 2021.
Este vino, originario de Aia (Gipuzkoa), pertenece a la Denominación de Origen Getariako Txakolina. Elaborado con Hondarrabi Zuri, refleja la esencia del Atlántico.
El viñedo, de 15 hectáreas, está a 300 metros sobre el nivel del mar. Plantado en espaldera, tiene rendimientos controlados de 1,5 a 2,0 kg por cepa.
El clima atlántico, con lluvias abundantes y maduraciones lentas, aporta frescura. El suelo granítico y pizarroso añade un carácter mineral único al vino.
La vinificación incluye selección manual de racimos y entrada por gravedad. Se realiza una maceración en frío y fermentación con levaduras indígenas en acero inoxidable.
El vino permanece 11 meses sobre sus lías, ganando volumen y estructura. Tiene una capacidad de guarda excepcional, evolucionando favorablemente en botella hasta 10 años.
En cata, presenta un color amarillo verdoso con reflejos alimonados. Es brillante, limpio y cristalino, con una intensidad visual media.
En nariz, destacan aromas de manzana reineta, flores blancas como manzanilla y cítricos como pomelo y limón. Tiene un fondo salino característico.
En boca, es voluminoso, redondo y glicérico. Su acidez vibrante resalta su frescura atlántica, haciéndolo ideal para disfrutar con envejecimiento en botella.
Es perfecto para maridar con mariscos, pescados como rodaballo y atún, sushi, foie, y carnes blancas o rojas grasas.
Este txakoli es una experiencia sensorial que evoluciona con el tiempo. Cada año de guarda revela nuevas facetas y complejidad.
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