Descripción
Vermut Xalar
La creación de este vermut ha sido gracias a un trabajo de investigación de unos 4 años. Liderado por los enólogos y ahora también alquimistas, Toni Coca y Silvia Pujol.
Vermut blanco con típico carácter mediterráneo. Elaborado a base de vino y mistela de garnacha blanca.
Destacan plantas aromáticas locales tales como romero, tomillo e hinojo; plantas balsámicas como anís verde, ajedrea y laurel.
Maceración de pieles de cítricos, raíces, especias y flores. En total un conjunto de más de 30 plantas y especias diferentes que aportan complejidad, frescura, delicadeza y un carácter amargo, persistente y placentero.
Nota de cata :
Color Ámbar claro, brillante.
Aroma lleno de matices donde predominan las notas de especias de tronco, flores secas, balsámicos y pieles de cítrico.
Todo el conjunto transmite frescura y complejidad.
Diversidad de aromas cambiantes, cada vez que acercamos la nariz en la copa nos transmite diferentes recuerdos como canela, clavo, anís, cítricos, ajedrea, nuez moscada, regaliz, albahaca, salvia, eneldo, jengibre, romero, tomillo, manzanilla…
En boca :
Entrada muy fresca, llena e intensa con un largo recorrido organoléptico equivalente al aroma hasta llegar a una delicada amargura que aporta persistencia y carácter.
Alcohol 16% Azúcares – 93,5 g/l Temperatura de servicio a 8º C
MARIDAJE GASTRONÓMICO
Como aperitivo, tomarlo solo, bien frío, sin aditivos o bien como complemento en coctelería.
MARIDAJE MUSICAL
Vermut Xalar con : Homa by Stay Homas & Sr. Wilson
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