Descripción
Selección especial de cepas de más de 50 años
Origen de la parcela: Roa de Duero (Burgos)
Variedad: 100% Tinta fina (Tempranillo)
Producción: 2.972 botellas
Añada: 2012
Grado alcohólico: 14% Vol. Alcohol
Viñedo: 1 Ha. del Alto de la finca “La Redondilla”
Tipo de suelo: Árido-arcilloso
Crianza
20 meses en barrica nueva de roble americano.
Vinificación
Fermentación alcohólica con temperatura controlada a 25º-27º. Larga maceración para conseguir la máxima extracción de polifenoles, buscando un vino de prolongada crianza.
NOTAS DE CATA
Fase visual: Color rojo cereza picota intenso.
Fase olfativa: Elegante y complejo. Mezcla de frutas negras maduras, moras y grosellas, con el carácter de la fina madera perfectamente integradas.
Fase gustativa: Elegante, untuoso, bien estructurado, con mucho cuerpo. Largo, intenso y muy placentero en boca.
Gastronomía
En el aperitivo es el acompañante idóneo para las anchoas en salazón y quesos curados. Armoniza en platos principales con guisos de caza y carnes rojas a la plancha, atendiendo también a pescados grasos y potentes, como el rodaballo o el mero al horno.
Recomendación de servicio: 14-16ºC
Valoraciones
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