LONDON Nº0

London Nº0

Esta ginebra se destila con una receta que tiene sus origenes en el S. XVIII. Para su destilación de London nº0 Dry Gin se empleaba la corteza del quino, quina o cinchona, que se cultivaba por encima de los 1500m en el imperio inca. se desarrolla en diferentes procesos, en un primer proceso se macera el enebro que caracteriza todas las ginebras en un alcohol de grano, tras el que se raliza una destilacion. Tras esta destilación se procede al macerado de los botanicos durante un tiempo que mantienen en secreto y añaden una infusión de quinina, tras la que realizan la tercera destilacion y rebajan el alcohol con agua osmotizada de la maxima pureza para llegar a la graduación de consumo.

Fase visual: Limpia, brillante, reflejo acerado debido a la infusión de quinina. Lágrima marcada. Glicérica.

Fase olfativa: Totalmente herbácea. Muy marcada la lavanda, toque de pomelo rojo, camomila (manzanilla), té verde, lima kaffir, violetas y jazmín.

Fase gustativa: Buen paso de boca. Toque dulce inicial debido a las coladas. Alcohol marcado de encabezamiento, muy sutil, larga, agradable, con recuerdo amargos de la quinina infusionada. Acidez regulada.

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